С начала 2026 года, по состоянию на 21 октября, лаборатория диагностики АЧС и других особо опасных болезней животных Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провела более 32,7 тысяч исследований. Из них 398 исследований касались живой рыбы, в частности, таких видов, как лещ, сазан, бычок, плотва, красноперка, густера, окунь, берш, судак и карась. Рыба поступала из более чем 15 зон вылова на территории Ростовской и Волгоградской областей. Образцы проверялись на наличие вирусных, бактериальных и паразитарных заболеваний V-Pravda.Ru.

Как пояснила заведующая лабораторией Анастасия Жадобина, живую рыбу проверяют по 21 показателю. В этот перечень входят такие заболевания, как псевдомоноз, аргулез, аэромоноз, ботриоцефалез, воспаление плавательного пузыря, россикотремоз, постодиплостомоз, эустронгилоидоз и ряд других. По итогам проведенных исследований было выявлено 34 случая паразитарных болезней, среди которых эустронгилоидоз, аргулез, филометроидоз, постодиплостомоз и ихтиофтириоз.

Каждый случай, который был выявлен в ходе исследований, оформляется протоколом и направляется в территориальное Управление Россельхознадзора. Это ведомство принимает решение о дальнейшей судьбе рыбы, что позволяет исключить вероятность попадания зараженной продукции на прилавки магазинов.

Ветеринарный врач Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Лилия Горлова предупреждает о возможных последствиях употребления непроверенной рыбы семейства карповых, таких как лещ, красноперка и чехонь. Употребление зараженной рыбы может привести к заражению паразитами. Например, окунь или щука, а также икра, зараженные дифиллоботриями, могут вызвать заражение ленточным червем в кишечнике человека. Инкубационный период составляет в среднем две-три недели, и болезнь может не проявляться. В случае острого течения возможно повышение температуры.

Речная рыба является ценным и полезным продуктом, однако чтобы избежать проблем со здоровьем, специалисты рекомендуют придерживаться следующих правил:

• Где покупать: рекомендуется приобретать рыбу только в санкционированных торговых точках, оснащенных холодильным оборудованием. Стихийные рынки, где продается продукция сомнительного качества, лучше обходить стороной.
• На что смотреть: при выборе рыбы следует обращать внимание на запах — он должен быть свежим; чешуя должна быть блестящей и плотно прилегающей; жабры — красными или розовыми, без слизи; консистенция — вмятина от нажатия на спинку должна быстро исчезать. Также важно оценить условия хранения продукции.
• Как обрабатывать: термообработка является обязательной. Рыбу необходимо жарить или варить не менее 20 минут. Альтернативные способы обработки включают засолку (не менее 2 кг соли на 10 кг рыбы с выдержкой не менее 16 суток) или заморозку. Описторхи полностью уничтожаются при температуре –28 °C за 32 часа, личинки лентецов — при –12 °C за 72 часа, а личинки анизакид — при –18 °C за 14 суток.
• О гигиене: для разделки рыбы нужно использовать отдельные нож и доску, а также тщательно мыть руки и посуду после работы с рыбой.

Фото: портал ФГБУ «ЦОК АПК».